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Le vigneron et son Domaine

Nicolas Gonin

Nicolas Gonin © Michel Joly : micheljoly.viewbook.com

Né en 1975 et titulaire du diplôme national d’œnologue de la faculté de Dijon, j'ai appris le métier de la vigne et du vin au Château Gilette à Sauternes, au Domaine Tempier à Bandol, à Ridge Vineyards en Californie.

Mon souhait de revenir dans la région pour produire des vins de qualité remonte à la fin des années 90, mais je n'ai pu m’installer à mon compte qu’en 2005 grâce à la reprise des vignes de mon oncle Gaston Gonin.

A l’époque, la superficie de ce vignoble n’était pas suffisante pour avoir le statut de viticulteur et l’obtention de droits de plantations, il a donc fallu prendre en location d’autres parcelles, souvent éloignées, mal orientées ou bien en mauvais état, c'est-à-dire : "Toutes les vignes que plus personne ne voulait travailler…" Le domaine a donc été créé petits bouts par petits bouts avec les vignes de 20 propriétaires différents…

De 2003 à 2010 4,5 hectares ont été plantés en cépages locaux : Altesse, Mondeuse, Persan et viognier.
En 2005 Une cave de 250 m2 a été construite en briques alvéolaires en terre cuite et avec une toiture de style dauphinois.
Aujourd’hui, le vignoble a été restructuré, les mauvaises parcelles ont été éliminées et la superficie actuelle du domaine est de 5,5 hectares. D’autres projets de plantation sont en cours comme la redécouverte des Cépages Anciens.

"Le domaine a été créé petits bouts par petits bouts avec les vignes de 20 propriétaires différents. Toutes les vignes que plus personne ne voulait travailler…"