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Cépages cultivés

Pinot noir

Les principaux cépages des Balmes Dauphinoises sont le gamay, le pinot noir et le chardonnay. Mais j’ai préféré replanter des plants locaux plus tardifs avec une maturation plus lente, permettant l’élaboration de vins ayant plus de complexité et plus de potentiel de garde. Il faut aussi anticiper les problèmes de changement climatiques des futurs vignerons car une vigne, si elle est bien travaillée, peut être exploitée pendant un siècle.

Blancs

Altesse

Cépage autochtone qui produit de vins très riches avec une bonne acidité, marqué par des arômes de noisettes, puis de coing en vieillissant.
Cépage blanc majoritaire dans la région jusque dans les années 50, il a été abandonné dans le Dauphiné pour sa faible production et son manque de précocité.
Planté en 2006, première récolte pour le millésime 2009.

Jacquère

Cépage autochtone qui produit des vins vifs, minéraux et fruités (agrumes) à faible degré d’alcool.
Quand son rendement est maîtrisé, elle produit des vins très puissants avec une grande variation d’arômes selon le terroir où elle se situe.

Viognier

Cépage aromatique très en vogue, originaire du nord de la vallée du Rhône.
Le climat, la latitude et la granulométrie des sols de St Chef permettent sa culture, tout en lui conférant la fraicheur et la minéralité qui lui font souvent défaut.
Planté en 2009, première récolte en 2012.

Chardonnay

Ce cépage n’est plus à présenter, il a été planté majoritairement dans la région dans le cadre cépages améliorateurs.
Cépage précoce sous le climat Dauphinois. Son manque d’acidité peut être compensé par un assemblage avec de la jacquère.

Pinot gris

Cépage très précoce.
Peu planté dans la région.

Rouges

Mècle

Cépage typique du Nord-Isère, cultivé avant-guerre entre Crémieu, Morestel, Bourgoin et la Tour du Pin uniquement... Cépage de "canton". Produit des rouges très solides, d'une couleur riche avec des dégrés d'alcool limités. Donc assurément un cépage d'avenir.
Ce cépage était considéré comme perdu, mais j'ai eu la chance dans mes prospections de retrouver 150 pieds, de les marquer et de faire greffer à mon pépinériste pour faire une plantation 3500 pieds environ en 2013. Je serai le seul producteur, pour l'instant, de ce cépage ancien...
Première récolte vers 2016.
www.pomologie.com/la_mecle

Mondeuse

Cépage très proche ampélographiquement de la syrah. Quand le rendement est limité et que la date de vendange est tardive, elle produit des vins très structurés, tanniques, colorés qui se confondent en vieillissant avec la syrah (cassis, violette, iris, épices…).
Sa particularité est d’avoir toujours un degré d’alcool faible, même en cas de vendange très tardive.

Persan

Cépage proche de la mondeuse, mais moins productif et un peu plus précoce. Il produit aussi des vins très structurés, mais avec plus de rondeur. Il a en plus, la particularité de conserver de très bonnes acidités, ce qui lui confère un très grand potentiel de garde.
Ce cépage qui était en voie de disparition, retrouve un regain d’intérêt dans la région.
Planté en 2005, première récolte en 2008.

Pinot noir

Cépage améliorateur qui conserve des arômes très frais sous le climat Dauphinois (griotte) et des tanins assez fins.

Gamay

Cépage bien adapté au terroir sablo-limoneux de la région.
Quand son rendement est maitrisé, il produit des vins très fruités, proche du pinot noir.

"j’ai préféré replanter des plants locaux plus tardifs, avec une maturation plus lente, permettant l’élaboration de vins ayant plus de complexité et plus de potentiel de garde"